Холодное копчение - это процесс копчения продуктов при температуре не выше 32 градусов по Цельсию. Для изготовления коптильни холодного копчения необходимо разместить топку и отделение для продуктов на расстоянии от 2 до 7 метров друг от друга. Дым из топки поступает в коптильню через дымоход. Самостоятельное изготовление копченостей позволит получить продукцию высокого качества по доступной цене.